Los individuos en el mundo generalmente tienen una dieta basada en vegetales proteínas, legumbres y tubérculos. Por lo tanto, dejan de lado opciones alimenticias como insectos o gusanos, mientras que en determinadas zonas del mundo son considerados una exquisitez.
En el mundo se consumen cerca de 1.900 especies de insectos, debido a que cada día se estudia más su valor nutricional que le abre un abanico de opciones a la humanidad. Inclusive, la Organización de las Naciones Unidas (ONU) en 2013 declaró que la ingesta de insectos y gusanos representan una solución para combatir el hambre.
Aunque sus declaraciones causaron controversia, lo cierto es que más de dos millones de personas en el mundo complementan su alimentación con insectos. El organismo internacional explicó que las especies de artrópodos poseen proteínas tanto como la carne y su producción es barata, por lo tanto, es sostenible para el medio ambiente.
Gusanos de Maguey
Los gusanos de Maguey o también llamados Chinicuiles (gusano rojo) y Meocuiles (gusano blanco) se extraen directamente de la planta de agave o maguey y tienen sabores característicos de la planta de la que se alimentan. Es altamente consumido en México.
De acuerdo con el portal informativo SUNDT, “cada 100 gramos secos del gusano de maguey contienen alrededor de 53 gramos de proteínas, 15 % de grasas y 17 % de carbohidratos. Es por ello, que su aporte energético está valorado en 430 calorías por cada 100 gramos’’. Esta es una prueba, de que un gusano por más pequeño que se vea tiene valores nutricionales como la de la carne de un bovino o pescado.
Grillos tailandeses
Los grillos en Tailandia son cultivados y se venden procesados, como las bolsas de grillos fritos o en forma de harina. Actualmente son exportados a países de la Unión Europea, como España que los introdujo a su dieta en tortillas o fideuá. Los grillos son altamente nutritivos porque tienen dos veces más calcio que la leche y tres veces más hierro que las espinacas.
Hormigas culonas
Las hormigas culonas son casi del tamaño de una cucaracha y son muy apetecibles en Colombia. Para los colombianos estas hormigas representan una exquisitez y se comen asadas. Inclusive, las utilizan como ingredientes para las pizzas, su sabor es similar al pochoclo.
Siqui sapa
En una especie de hormiga con abdomen prominente que es muy consumido en Perú (sobre todo en el Amazonas) en preparaciones a la plancha, fritos, en anticuchos o macerados.
Picudo rojo
Es un escarabajo que forma parte de la dieta de algunos países de África como Camerún, donde las mujeres se dedican a recolectarlos dentro de los troncos de las palmeras. Sus propiedades nutricionales están fundamentadas mayormente en vitaminas A y E, casi en valores comparables al de la leche y las legumbres.
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