Le preguntamos a tres bartenders consagrados cómo hacen para tener tanto estilo y nos dieron unas cuantas respuestas.

Son únicos, cada uno deja su marca en todo lo que hace. Pero ¿qué es exactamente tener estilo? Los bartenders Tato Giovannoni, Seba García y Matías Merlo charlaron con nosotros y echaron un poco de luz sobre el tema. Además, cada uno preparó un cocktail con su impronta personal y nos compartió la receta.

1 Saber quién sos

Para Tato Giovannoni se trata de “conocerse a sí mismo y estar cómodo con lo que uno es”. A veces con barba, siempre cambiante, su estilo es el resultado de una búsqueda que lo llevó, en primer lugar, a saber quién es.

Pero si bien el estilo es la marca personal, cuando pensamos en un cocktail, no debe ser lo único: es importante tener en cuenta que no lo va a beber el bartender sino el cliente. Por eso, prefiere que sea simple: con pocos ingredientes muy bien armonizados.

Un Red Tonic Atlántico captura la esencia de Tato sin descuidar al cliente.

2 Tener actitud

También para Seba García, tener estilo es ser uno mismo. Fan del look elegante, el moño, los tiradores y los zapatos lustrados a la perfección, está seguro de que “el estilo no lo marca lo que te ponés sino cómo expresás eso que tenés puesto”.

Prolijo, cuidadoso y exigente, al trasladar esa filosofía a la barra, sabe que además de usar insumos de calidad y buena cristalería, la clave es atender como si uno estuviera del otro lado.

Elegante y prolijo, el Cinnamon Bitter Sour refleja la personalidad de Seba.

3 Disfrutar del momento

“Una convergencia de influencias” en la que la cultura tiki y el Atlántico son fundamentales. Así es el estilo de Matías Merlo, marcado por el mar, la música, la noche y la barra. Para él, “tener estilo es ser fiel a tus gustos y convicciones, a aquello con lo que estás cómodo”.

Para él. cuando se trata de un cocktail, el estilo es un equilibrio entre la bebida, el lugar en el que será disfrutada, en qué momento, con qué ambiente y acompañado por qué música. Y, sobre todo, con qué compañía.

Barquillero, la creación tiki-atlántica de Matías para inspirarnos a encontrar nuestro estilo.